Hoe verandert het vestigingsbeeld voor Brood- en banketbakkerijen in Overijssel?

De meetpunten voor Overijssel

Het verloop in Overijssel begint bij 225 in 2022 en bereikt 235 in 2026. In volgorde van de meetpunten zijn de tussenstappen +15, +5, -20, +10 vestigingen. De grootste absolute stap voor Brood- en banketbakkerijen valt tussen 2024 (245) en 2025 (225). In deze selectie geldt 2022 met 225 als laagste meetpunt, en 2024 met 245 als hoogste. De eindwaarde ligt daarmee 10 onder dat maximum en 10 boven het minimum van Overijssel.

Hoe verhoudt Brood- en banketbakkerijen zich tot het gebied?

Van 2022 tot 2026 verschoof het totaal voor Overijssel van 131.095 naar 149.075 vestigingen. De verandering binnen Brood- en banketbakkerijen was +10, bij een totale regionale beweging van +17.980. In 2022 kwam de categorie daarmee uit op 0,17 procent van Overijssel en in 2026 op 0,16 procent. Binnen dezelfde regio heeft Binnensport een bijna zo grote telling (235), vanuit 140 bij het eerste meetpunt. Sommige branchegroepen binnen de bron overlappen; deze twee categorieën zijn apart vergeleken.

Binnen de bredere bedrijfstak Voedingsmiddelenindustrie

Het CBS deelt Brood- en banketbakkerijen in onder de bredere SBI-afdeling 10 (Voedingsmiddelenindustrie). In Overijssel omvat die in 2026 545 vestigingen, waarvan 235 in de specifiek geselecteerde categorie vallen. Dat geeft een aandeel van 43,12 procent. Voor Nederland komt Brood- en banketbakkerijen binnen dezelfde afdeling uit op 4.600 van 9.560, dus 48,12 procent. In 2022 was de verhouding voor Overijssel nog 225 op 495 (45,45 procent).

Voor de afdeling Voedingsmiddelenindustrie vermeldt de oprichtingenstatistiek in Overijssel over 2025 45 nieuwe vestigingen. Die telling hoort bij het bredere niveau 10. Wie de 45 als nieuwe vestigingen van alleen Brood- en banketbakkerijen zou beschrijven, gebruikt de verkeerde afbakening. Ter voorbereiding op een locatiebezoek kun je dus de actuele stand van 235 in Overijssel vergelijken met de instroom van de bredere afdeling, mits je in de bespreking de twee categorieën uit elkaar houdt.

Van Overijssel naar de landelijke reeks

Voor heel Nederland bedraagt Brood- en banketbakkerijen in 2026 4.600 vestigingen; in 2022 waren het er 4.265. De landelijke beweging over dat venster komt neer op +7,9%, tegenover +4,4% voor Overijssel. In absolute aantallen ligt Nederland +335 ten opzichte van de beginmeting. Het aandeel van Overijssel in de nationale reeks gaat van 5,28 naar 5,11 procent. Dat verloopt niet noodzakelijk in dezelfde richting als het aandeel van Brood- en banketbakkerijen binnen het regionale totaal van 149.075.

Welke gebieden lijken op de eindstand?

Onder de 12 vergelijkbare gebieden met een positieve meetwaarde voor Brood- en banketbakkerijen en een beschikbare beginmeting zijn er 6 met een hogere eindstand dan Overijssel. De stand van 235 is binnen deze selectie niet gedeeld. Het dichtst in absolute aantallen komt Limburg met 260, gevolgd door Flevoland met 150. Relatief aan het eigen regionale totaal lopen de andere gebieden van 0,15 procent in Utrecht tot 0,25 procent in Zeeland. Ter vergelijking staat Overijssel op 0,16 procent voor Brood- en banketbakkerijen.

Van een provinciale beweging naar een bezichtiging

Begin voor een locatieverkenning bij Brood- en banketbakkerijen in Overijssel met de provinciale telling van 235. Onderzoek vervolgens één eigen verzorgingsgebied. Hoeveel van zulke vestigingen kom je binnen dat gebied werkelijk tegen? Controleer naast de kaart ook Binnensport, waarvoor het CBS in Overijssel 235 vestigingen vermeldt. Een onderneming die op straat hetzelfde publiek lijkt te bedienen kan onder een andere bedrijfsactiviteit vallen. In Limburg bedraagt de telling voor Brood- en banketbakkerijen 260; voor een locatiegesprek blijft de lokale afstand belangrijk.

Vragen voor het vervolg

• Welke waarneming op locatie zou een provinciale ontwikkeling in perspectief plaatsen?
• Bij welke twee meetpunten binnen Brood- en banketbakkerijen zou je eerst extra context opvragen?
• Wat heb je naast de telling voor Overijssel nodig om de volgende stap te onderbouwen?

Bronnen

• Vestigingen van bedrijven; bedrijfstak, regio · Centraal Bureau voor de Statistiek
• Vestigingen van bedrijven; oprichtingen, bedrijfstak, regio · Centraal Bureau voor de Statistiek